柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

柚子皮是个好食材,秋冬又到了吃柚子的季节,吃了果肉,看着那么多柚子皮扔了实在是可惜,今天韩师傅就教大家做5种柚子皮做的菜,酒店起价38一份喔。采用四川泸州纳溪区护国柚子水晶柚子品种,香气扑鼻

柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

1.柚子皮糖

食材:柚子皮1个、白糖适量、冰糖适量。

做法:

1.柚子取柚子皮,尽量不要取白色部分,柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。

2.搓洗干净的柚子皮冲洗干净,洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分,切成0.5厘米左右宽的丝。

3.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时,浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水。加入冰糖,煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。

4、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火,彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

2.清润柚子茶

柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

食材:柚子3个、柚皮3个、白砂糖400g。

做法:

1.把柚子表皮刷洗干净,然后擦掉外面的水分,取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子,用热水烫过。

2.把柚皮剥下来,切剪成细细的丝,不要去掉白膜,剥出柚子肉,去掉里面的籽,切成小块。

3.柚肉和柚皮一起放进锅里,拌均,放进糖与柚子果肉果皮拌均匀,为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍,在室温下放置一天。

4.其间、要经常地去搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

5.子提前用开水烫过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去,装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖,盖紧盖子,进冰箱里放2周左右,柚子茶就做好了。

3、凉拌柚子皮

柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

食材:柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g。

做法:

1.将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。

2.切成片,稍微薄点儿,好入味,倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸。

3.放上一勺盐,盖上盖子,保持温度,用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡。

4.等泡出来清水不带淡黄色了,捞柚子皮起来,挤干水,准备豆豉,准备豆瓣酱,蒜切成末备用。

5.大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量。

6.最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒。

4、小炒柚子皮

柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

食材:柚子皮400g、油适量、盐适量、剁椒适量、

做法:

1.新鲜的柚子皮刮去老皮,刮出白色的肉,放盐水中浸泡5到6小时,挤出水分,换水四到五次,确定没苦味,切成厚片即可。

2.油热放入剁椒爆锅,放入柚子皮,下锅翻炒变色即可,加入食盐出锅。

5、柚子皮排骨汤

柚子皮是个好食材 看我用水晶柚子做的美食吧

食材:柚子皮1个、排骨500g、盐适量、姜3片。

做法:

1.柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉,只要白色的内囊,排骨可以用鸡或其他肉类来煲。

2.柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间长些,我有时是隔夜泡,中途多换水,可以减少更多涩味。

3.切块状,排骨放汤锅里放足够的清水大火煲开,改小火煲1小时,放入柚子皮一起煲。

4.大火煲开改小火煲30分钟左右,放适量调味即可。

除了柚子能做出以上的美食,还可以用来除异味,可以放在在冰箱和房间,10天后换新即可。

 

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