纳溪泡糖

以下是基本介绍和传承人的一些信息!

泡糖属纯手工艺食品,原料简单,以上等白糖、芝麻为主,造型独特、工艺精巧,上口松脆、香甜、化渣,每块有孔2320个,其中大孔上下对称8个,小孔围大孔,孔孔皆圆,规格成型,让人称奇的是熬糖、冷却、上扒、排孔、拉条等手工技艺。泡糖工坊里,一家四口来回奔跑,肖成彬说,做这个就得抢个冷热火候。

1983年,纳溪泡糖被中商部评为全国“优质名特产品”,这让肖成彬至今依然倍感骄傲。前两年,中央电视台《乡土》栏目走进纳溪摄制泡糖,他作为传承人在镜头前一展绝活。“虽然产量、销量不大,但能留住老纳溪的记忆。”肖成彬对此很自豪。

①“上扒排孔”是拉出泡糖气孔的关键步骤。

②糖浆冷却后揉成团,准备拉条。

③拉条需多人配合才能拉得直。

④要用滚烫的菜刀才能斩断泡糖。

⑤沾满芝麻的泡糖制作完成。

熬糖 拉条 冷却 纳溪泡糖-4 排孔

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