泸州龙眼进入收获季 配上一碗白粥就是甜美的日常

在气象意义上,处暑意味着秋天的到来。此时,我国四川泸州龙眼恰好开始进入收获季,部分“早熟”的果实早已被商家摆上了水果摊。很多人也习惯把龙眼叫做桂圆,泸州人也叫桂圆,北方人则更是视为一种较稀罕的滋补水果。但在产地泸州,剥开几颗新下的龙眼,放进煮好的白粥里,一碗清甜的龙眼粥直接承包了福州人的早餐桌。
粥要稠 一勺粥吃一个龙眼

一碗浓稠的白米粥,放上一颗颗晶莹剔透的龙眼,不需要过多的烹调技法,一碗地地道道的泸州龙眼白粥就完成了。这个在外地人看来有些“暴殄天物”的搭配,确实是许多泸州人早餐的必备品。尤其在处暑节气后,当地龙眼陆续收获,鲜嫩的龙眼正是粥品的绝配。

 

“福州人爱喝粥,加上福建本身就是龙眼的主要产地,老一辈儿就慢慢养成了把两个东西放在一起吃的习惯。”福州当地人廖先生表示。清爽的龙眼为白粥增加了甜味与口感,反过来,浓稠的白粥又能将龙眼的味道包裹得恰到好处。

 

廖先生告诉笔者,配龙眼的粥,往往更浓稠。同时,切忌在煮粥时就放入龙眼。等白粥煮开,盛上一碗等它慢慢变凉,再将一旁早已剥好的龙眼放到粥上,一般一勺粥吃一个龙眼。

虽然处暑意味着夏季告别,真正的秋天即将到来,但对于地处中国南部的福州来说,炎热并未因此远去。“这也是为什么要等粥不热了再喝,等温度降下去,配上又凉又甜的龙眼,一来开胃,二来也是让人以一个清爽的早餐开始一天。”

如今,除了搭配白粥,龙眼也也会被用于搭配绿豆粥、红豆粥等粥品。除了鲜龙眼,也有用龙眼干作为原材料入粥的做法。只是在当下,龙眼陆续成熟,此刻正值最鲜美的时节。

泸州龙眼进入收获季 配上一碗白粥就是甜美的日常

临近收获
“保湿”依然重要

龙眼又称为桂圆,在中医食疗效果上,被认为具有补血安神、补养心脾等功效。因其喜好温暖湿润的气候,龙眼多种植于我国南方地区,如广东、福建、广西等,是我国南方水果的一大代表性作物。

作为龙眼的主要产区,福建省内各县、镇的龙眼收获工作已陆续开始。如今的龙眼种植园内,随处可见结满龙眼的枝杈。有些果实个头大、挂果多的树枝更是呈现出垂坠的姿态。

 

对于家住莆田仙游县的龙眼种植户林鹏来说,虽然今年的收成看起来不错,但在临近收获的这几天绝对不敢怠慢。“现在天气还是热,需要定期浇水,龙眼本身属于适应强的水果,但就是对水的需求量非常大。”

林鹏告诉笔者,一旦龙眼缺水,对于果实的质量、味道和口感都将有非常大的影响。因此,即便如今的龙眼已经算成熟,但为了确保质量,浇水仍是处暑时节最重要的工作。

来源:新京报

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