古蔺麻辣鸡

古蔺除了郎酒还有麻辣鸡、古蔺面、赶黄草都是比较出名的,麻辣鸡随着舌尖上的中国播出后更是火了一把。

推荐古蔺麻辣鸡三品牌:姬三三,老牌坊李老八,聂墩墩,其中聂墩敦是鼻祖,随着创新,老牌坊已经成为一枝独秀,拥有生物保鲜技术,7天保质,15天保鲜

pic01 pic02 pic03 pic04 pic06

鸡源取自高山放养的优质本土鸡,这些鸡远离城市的喧嚣,所食用的食物都是本地种植的无污染的玉米、天然有机的虫子和甘甜的山泉水。因而这样生长的鸡大多鸡冠大而红、腿细而长、羽毛特别的好看,自然也就成了制作古蔺麻辣鸡的重要原材料

在美食制作工艺上,古蔺麻辣鸡在传承古方的技艺上同时创新了技法,从而拥有了一套专属的独特制作技艺。首先,按一定的比例,将白芷、白扣、比菠、陈皮、大茴、三赖八角、香果、桂皮等三十一种中草药香料装入布袋,放入老卤水中进行数个小时的熬制,让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中,为老卤水加香提味,使得老卤水的香味更加浓郁香醇。其次,精选优质的高山土鸡,经细心宰杀洗净后,将土鸡放入煮好的特制卤水中高火细煮20分钟左右,即可出锅上架等待食客的品味。

如今的蘸料不仅精选上等“三椒”辣椒、花椒、胡椒,还将土榨麻油、芝麻、冰糖加入其中,使之味道更加香醇,更加让人有食欲大动之感。蘸料味道的好坏直接影响麻辣鸡的口感,不是每一碗蘸料都能味道绝佳,也不是每一种麻辣鸡都叫姬三三麻辣鸡

我个人还是喜欢泸州凉拌乌鸡,这种辣,鲜,麻还带甜的感觉欲罢不能.

 

 

上一篇:

下一篇:

相关新闻

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

133-9829-7830

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:5518501@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

QR code