护国陈醋

四川省南部的永宁河畔,有一个叫叙蓬溪的小镇,公元1915年,袁世凯复辟称帝,蔡锷将军发兵声讨,设司令部于叙蓬溪和大州驿之间的湾头。1916年7月,蔡锷于军书之暇,亲将永宁河畔的一座石岩题名为“护国岩”,并作了诗和文以纪实。此后,当地人民为纪念护国讨胜利和缅怀蔡将军,把叙蓬溪改称为护国镇。

酿造文化

护国陈醋的酿造,以大米、麸皮、精盐为主料,以近百种中草药研制而成的曲药配制,经过煮、熬、发酵、装坛、日晒浸泡等十多种工序,酝酿四、五百天方出成品。 具有独特的浓厚陈香、味道醇厚、回甜爽口、余味悠长、久存不腐且陈香更浓的特点,对人体有清热解毒、降压促进消化之功能。

《叙永县志》一九三六年修订本就早有记载:“醋亦常食品有由槽房用酒汁制成者”。日晒醋,亦有用麦麸制成者。日麸醋,叙蓬溪乡所造最为著名,亦行销省内外……
民国初年,酱园业先后崛起,有福泰长(后改名四美同)新泰祥、新泰和、利胜祥等商号。一九二一年,商人刘再儒在泸州设分号,从赤水聘张子钦为技师,后传刘少成( 刘三醋匠)生产的护国陈醋和酱油远近闻明,尤以四美同产销两旺,刘三醋匠的名声不翼而飞,护国陈醋有“小泸州”之称。

为进一步发展,刘再儒打算在重庆设分号,由于日军侵华、敌机轰炸使计划未能实现。

一九五六年公私合营命名为“公私合营纳溪县护国四美同酱园厂”,政府派干部担任领导。

一九八四年,经质检部门抽样检验泸州市标准计量局发布:护国陈醋主要的醋酸、氨基酸、态氮、还原搪大于国家一级醋标准。同年获泸州市优质产品奖。一九九三年 被评为“酒城消费者喜爱商品”。一九九二年,县工商局将纳溪县三个名优产品送北京请有关领导评价。护国陈醋深受好评。中央领导王定国同志亲笔题字“护国陈醋,美味爽口”给予赞扬。
——摘自《纳溪文史资料选辑》

英雄儿女刘振美

1916年五月23日,一个婴儿在镇上诞生了。他,就是镇上经营酱园业的商人刘再儒的头生子刘振美。

刘再儒是一个天主教徒,精明干练而又性情怪癖。他认为人生除了经商外没有再好的出路,读书是天下最无意义的事,即便是自己的儿子,也不愿让他多读书。刘振美七岁那年,在母亲的坚持下,被送到鸡婆学堂(私塾)去念书。九岁那年,得到父亲的允许,进入镇上唯一的完全小学读高小一年级。当时这个学校的教师,多是20年代初泸州川南师范的毕业生,受过无产阶级革命家恽代英的培养教育。

这时的少年刘振美不再是一个光着脚丫在水沟里乱跳的蒙童,在他那瘦小的胸膛里,对祖国母亲的挚爱,对一切反动邪恶势力的仇恨在升腾着。

刘振美小学毕业后到了成都。在六叔的资助和同乡好友杨国文的帮助下,刘振美进入成都联合县立中学学习。他醋爱鲁迅的著作,简直爱不释手。不到一年,六叔失业了,刘振美失去了经济来源。他是一个倔强的人,绝不向命运低头。他到四川民报社及新新新闻社卖报纸,积了几个钱又设法上学。由于钱未交够,不久又被赶出学校。近两年的流浪生活,使刘振美吃够了苦头,但也磨炼了他坚忍不拔的意志。

1935年,刘振美在《自传》中写道:“你要把你所受苦的原因认识清楚,这不是别的,是社会的毛病。你要想完全解脱,除非摧毁了现实社会……你尽管向着能解放你的地方走去,千万不要遇着暴风雨而退缩,也千万不要遇着荆棘而不前。须知光明之域,在暴风雨中,荆棘之后呀!”

为了进一步钻研学向,探索人生,1935年秋,刘振美到了北平,在中国大学中文系旁听。1935年12月9日,刘振美和同学们一道向群众宣传抗日救国的道理,被反动当局拘捕。刘振美被关押四个月,后经著名作家许地山先生营救,才被释放。

1963年夏天,由刘振美发起成立了进步青年的文艺团体“朝露文艺社”。刘振美以“榴子”、“白滔”、“俊超”等笔名,写了多篇文章,抨击国民党政府的不抵抗主义,鞭笞脑满肠肥醉生梦四的达官贵人,抒发了青年人对新生活的向往。

1963年10月,组织朝露文艺社的成员秘密召开了鲁迅逝世追悼会。追悼会后,《朝露周刊》出了“鲁迅逝世纪念特辑,” 刘振美写了题为《中国文坛巨星殒落,鲁迅先生在上海逝世》的述评,表达了对鲁迅先生逝世的深切的哀悼。刘振美严肃地说:“鲁迅先生是我终身效法的榜样,我要象他一样用笔来战斗!”

1938年春,刘振美从叙永县“小学教师讲习会”结业后,被派到外东报恩寺小学任校长,组成了“联合周刊社”。刊物的第一期,刊载了刘振美写的《论抗日民族统一战线》代发刊词。
刘振美主办的《联合周刊》大力宣传中国共产党的抗日主张,痛斥一切汉奸论调,说出了人民群众的心声。每当周刊贴出,城里十块木板前,站满群众,争相阅读。

1938年秋,他考入了以熊佛西为校长的四川省立戏剧实验学校编导系。

1940年6月,刘振美从省剧校毕业。倾其所有,自费办了刊物《戏剧教育》。他把自己的全部精力都投入了反对抗日本法西斯的工作,投入了他所倾心的进步戏剧事业。
1940年秋的一天,在地方进步人士的帮助下,刘振美进入西昌中学和西昌师范教书。西昌当局逮捕了“危险分子” 刘振美。在《西昌出狱赠友书怀》一诗中,刘振美表达了对敌人的憎恨、对朋友的情意和对祖国母亲的拳拳之心。

秋风孤雁落天涯,回首河山百日斜。
半世奔驰为报国,一身漂泊竟无家。
乘车戴笠非须贾,流水高山有伯牙。
司马青山逢二雨,邛湖携洒看芦花。

从西昌出狱后,刘振美回到泸州。这时,刘再儒的生意已发展到泸州。在南门外中平远路的巷子里,开了个酱园厂,并把大街上门市的名称改为“四美同”,意即希望他的三个儿子和一个侄子(振美、家美、平美、安美)同心协力,振兴家业。“书籍是人类进步的阶梯”。刘振美对这至理名言体会尤深。经过一番筹划,“华美书屋”诞生了。

1945年春,华美书屋在重庆临江门外的镇江寺街开业,书屋由刘振美、曹逐非和杨祚泽主办,想应用文学的武器作用和团体的力量,来改造社会。刘振美热爱中国共产党,自觉地接受党的领导,追随党的事业。无论从事戏剧、教育、出版,他都使自己的工作与党领导的革命事业同一步调,成为党的整个文化工作的一部分。他以自己特有的方式,参加到了党所领导的革命斗争行列。

1948年夏天,一筹莫展的敌人把刘振美送到重庆中美合作所渣滓洞集中营。他积极参加狱中党组织领导的各项活动。刘振美和同牢房的开县工委书记杨虞裳等发起,成立了“铁窗诗社”,写下了自己的正气歌——“无题诗”:

凤尾从来逞艳姿,巴山夜雨梦回迟;
史家高秉董孤笔,诸子低吟鲁迅诗。
初稼新逢六月雪,厄杨仍发一年枝;
余生入狱何足畏,且看中天日影移。
1949年11月7日,刘振美烈士遇难。

护国陈醋的传说

纳溪的护国镇过去叫叙蓬溪。很早以前,叙蓬溪街上有个商人叫胡仁义。他爱接济穷人,遇到灾荒年辰,常在自家门口煮几锅稀饭,舀给那些逃荒要饭的人。时间长了,大家都叫他胡二爷。

胡二爷四十几岁才得一千金,爱得要命。视如掌上明珠,这千金叫胡蓉花。胡蓉花长到十四、五岁,才一点点高,样子也不好看,黄皮寡瘦,象个老姜疙瘩。胡二爷为这事伤透了脑筋,四处寻医找药也没得用,有的跑摊医生摸了她的脉也不敢开单子,有的医生呢更奇怪,看到人样子就打转身。胡二爷摸不到头脑。

有一天,胡二爷横下一条心,在街上贴了张条子,哪个医好了我家小女的病,愿以重金酬谢。一时间,叙蓬溪街上都在摆谈这件事。

过些时候,一个年轻太医来到胡家,自称有祖传秘方,专医怪病。胡二爷看这个年轻人,二十来岁,人才不错,说话也得随和,也能讲些医术,就答应让他医医看。
这太医给胡小姐摸了脉,看了舌苔,心头有了数,并没有说话,也没开药单。每天早上就把胡小姐带到后花园中,让她采花、锄草,又在一根大树上挂了个秋千,要胡小姐一天荡耍几次,慢慢胡小姐精神也有些好转。有一天太医给胡小姐开了一付小药,胡小姐一连拉了三天肚子。

胡二爷心头有些着急,害怕出事,这太医呢,不以为然,每天胡二爷为女儿熬药,总是要先尝一口,感觉香气浓,酸味重。

原来,胡小姐心中有热,热有积食,长年消化不良,所以,人消瘦,个子也长不高,对症下药。三个月后,胡小姐胃口大开。过了半年,胡小姐身体也恢复了健康,人也年轻漂亮了。

胡二爷也不失前言,重金酬谢,并把胡小姐许配给太医。成亲那天晚上,小姐才晓得她吃的药全都是用麸皮、大米和她在后花园中采来的中草药酿出来的醋。
从此以后,大家就把这醋叫护国陈醋。

泸州护国陈醋有限公司位于四川省泸州市纳溪区321国道116公里旁,永宁河畔、依山傍水、环境优美。主导产品“护国陈醋”始于1889年,建于1902年,具有近百余年生产历史。产品采用优质麦夫、大米为主要原料,经过采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等十多道工序,酝酿四、五百天后方出成品。按照护国陈醋特有的祖传秘方和传统工艺,三年陈酿精心配制而成。产品不含任何化学品并且酸味醇厚,回味爽口,余味悠长,久贮不腐,是泸州及川南地区享有盛誉的酿造企业。

护国镇素有“醋乡”美称。“护国陈醋”历史悠久,据《纳溪县志》记载,可追溯到清末民初。当年有位姓刘名再儒的人,祖辈农耕,家贫如洗,逐来叙蓬溪(护国镇旧名)打工做学徒,以谋生路。机缘巧合,得以高薪聘请酿醋名师张子清得其祖传秘方创“福泰长”酱园厂,这便是护国陈醋公司的前身。后因刘再儒的有方经营,“福泰长”经营有方,生意兴隆,“护国陈醋”远近闻名,立足泸州,辐射西南,当时就誉为“川南第一醋”。

民国24年,刘再儒按三子一侄子振美、家美、平美,侄安美的名字将“福泰长”理名为“四美同”,意寓“四美”同心协力,发展酱油业。第三代传人刘振美上泸州下重庆,以生产经营护国陈醋为掩护,参加地下活动。在重庆,振美结识了郭沫若,并在郭老的全力支持下,创办了华美书屋。其间振美曾打算在重庆设分号销售护国陈醋,但值日军飞机轰炸,未能如愿。1947年,刘振美被捕,解放前夕在重庆中美合作所渣滓洞集中营遭国民党枪杀,成为革命烈士。

1956年,“四美同”进入公私合营,定名“公私合营纳溪县护国四美同酱园厂”。六十年代过渡为社办企业。改革开放以后,改制为泸州护国陈醋有限公司,使古老的护国陈醋焕发出勃勃生机。2010年11月,改名为泸州护国陈醋股份有限公司。

目前,国内生产的醋品种很多,各地都有名醋,而四川泸州的“护国陈醋”却有其与众不同之处,它是用祖传秘方配制的“醋曲”,对食用醋进行纯天然微生物发酵后,经米醅糖化,麦麸醋化而成,系川南一带代表性产品,具有杰出价值、历史价值、科学价值和社会价值,受到了广泛的赞誉。经质检部门检验护国陈醋的主要指标醋酸、氨基酸、态氮、还原糖都大于国家一级醋标准,所含对人体有害物质小于国家一级醋标准。常服可消除疲劳、延缓衰老、防止动脉硬化、降低血压和胆固醇等。据说:在护国战争(讨袁)期间蔡锷将军和朱德总司令都非常关心护国陈醋,谢觉哉也喜食护国陈醋,其夫人王定国曾题词:“护国陈醋,美味可口”。

泸州护国陈醋有限公司组织机构健全,管理机构:设生产科、质检科、供销科、财务科和综合科。生产部门机构:设陈醋车间、酱油车间和包装车间。销售机构:设护国陈醋各经销点和专卖店。公司现有各类经济及工程技术人员40余人。

护国陈醋飘香百年,它悠久的历史,优良的品质将铸就金牌的辉煌。公司以神奇的工艺,科学的管理,优质的服务,享有良好的社会信誉,愿与社会各界携手奋进,以更加优质的产品奉献社会。
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