桂圆酥

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    桂圆酥特色菜品的精品,它的制作原料比较独特,是以龙眼、鸡蛋、糖为主材的面食甜品,是张坝特色菜中一大创新菜品。张坝桂圆酥制作比较复杂,对面粉、鸡蛋、桂圆果肉的量比搭配要求比较严格,面粉多则无酥,少则不紧,这将影响到桂圆酥的口感。制作好的桂圆酥呈菱形,由于桂圆酥是油炸类甜品,所以色泽橙褐相容,给人以酥爽脆口的视觉感受。成品入口紧致,外部以酥甜为主,内部却给人松软、清甜之感,最神奇的是这个油炸甜品不会让…

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