兴隆手工柴火烧煳辣椒面

兴隆手工柴火烧煳辣椒面产地在叙永县兴隆乡,光绪年间就有手工制作柴火煳辣椒面的传统,到民国初期,手工柴火煳辣椒面的技艺进一步得以完善,成为本地人所喜爱的一种佐料,每餐必备,让人食欲大增,具有开胃健脾、驱寒除湿、温中散热之功效。革命烈士黄方是兴隆人士,尤其喜欢家乡的柴火烧煳辣椒面,赞其味道鲜美,香辣可口,柴火味十足。

兴隆手工柴火烧煳辣椒面

兴隆手工柴火烧煳辣椒面沿袭百年传统技艺,采用纯手工制作。用上等优质干辣椒,采用手工挑选,选其个大、色红、饱满之精品,用天然杂木材作燃料,采用独特的火力控制技术,运用独特的烧制工艺,烧制出的柴火煳辣椒要达到个头饱满、色泽外黑里红、味道煳而不苦的标准,再运用传统的碓窝舂制,舂制的煳辣椒面必须有大块、中块、细块、粉末。经过以上独特的手工工艺流程制作出的柴火煳辣椒面,色泽黑红、粗细恰当、煳香但不苦,让人辣得过瘾、满口留香。

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